TORTA DE ARROZ CON LECHE LA FONTANA

 

INGREDIENTES 

350 mililitros de leche La Fontana
350 mililitros de crema de Leche
1 cucharadita de esencia de vainilla 
Corteza de 2 limones, pelados en tiras anchas con un pelapapas
50 gramos de azúcar morena 
100 gramos de arroz Arborio para risotto
Una pizca de sal
2 huevos grandes
Una porción pequeña de mantequilla sin sal
250 gramos de dulce de Leche

Para servir:
3 manzanas para postre 
50 gramos de azúcar pulverizado
½ cucharadita de canela molida
25 gramos de mantequilla sin sal
50 gramos de pasas
50 mililitros de ron 

Precalienta el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit.
Vierte todos los ingredientes, exceptuando los huevos y el dulce de leche, en una olla y lleva a hervor. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Aparta la olla del fuego, retira la corteza de limón. Deja enfriar por 10 minutos y agrega los huevos.
Mientras tanto, enmanteca un molde metálico de 20 centímetros, unta una capa pareja de dulce de leche en la base y lleva al refrigerador hasta que vuelvas a necesitarlo. Vierte la mezcla de arroz ya fríe sobre la superficie y empareja con el reverso de una cuchara.
Coloca en una fuente para horno y cocina entre 25 y 30 minutos hasta que comience a afirmarse, manteniendo un ligero movimiento en el centro.
Deja enfriar la torta por completo y luego pasa al refrigerador y mantenla hasta que esté lista para servir.
Justo antes de servir, preparas las manzanas.
Quita el centro de las manzanas, corta en gajos y mézclalos con el azúcar y la canela. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente y, cuando esté comenzando a hacer espuma, agrega las manzanas.
Cocina por 2 o 3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las manzanas estén doradas pero todavía mantengan tu forma. Agrega las pasas y el ron, y cocina hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Desmolda la torta de arroz con leche en una fuente o en una tabla.
Corta en rebanadas gruesas, y sirve con las manzanas tibias.

 

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