¿Es verdad que “ a la leche, nada le eches”?

Alguna vez nuestras madres o abuelas nos dijeron que luego de tomar leche no tomemos nada, en especial jugos ácidos como el de naranja o de limón, ya que esto haría que la leche se corte en el estómago. Esta afirmación no es más que una creencia popular.

Cuando tomamos un vaso de leche y luego uno de jugo, en el proceso de digestión los líquidos llegan al estómago donde producimos ácido clorhídrico que es un ácido mucho más agresivo que el ácido del cualquier jugo. Este proceso provoca que en el interior del organismo la leche se corte, se tome o no jugo luego de ingerir leche.

Sin embargo,  esto no es un dato para alarmarse, el que la leche se corte en el estómago es un proceso natural, propio de la digestión, que no causa ningún daño al organismo y que es imperceptible para el ser humano.

Por otro lado, productos como yogurt o queso son elaborados a partir de la fermentación de la leche, y al contrario, son alimentos deliciosos que, como el caso del yogurt, ayudan a restablecer la flora bacteriana del estómago.

Algo totalmente diferente es que la leche pueda descomponerse debido al aparecimiento de micro organismos que degradan la lactosa y producen ácido láctico, esto es cuando la leche se agría y en consecuencia tiene mal olor y forma grumos. Por supuesto, esta leche nadie la va a consumir.

En un ejemplo práctico, y esto es lo que alarmó a nuestras abuelas para crear el mito, si en un recipiente con leche agregas jugo de naranja, la leche se cortará, pero de la misma manera si haces lo inverso es decir, si al jugo de naranja le echas leche.

Fuente:The Nature Word. 2018. Después de la leche…¿nada eches?
Link: http://masleche.ec/es-verdad-que-la-leche-nada-le-eches/

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