Curso Internacional a Distancia: El Valor Nutricional de los Lácteos
Mitos y Realidades Científicas. – Inicio 8 de Octubre 2018

USD 230.00
El Instituto Panamericano de Capacitación para el Sector Lácteo de FEPALE convoca e invita al Curso Internacional a Distancia: El Valor Nutricional de los Lácteos – Mitos y Realidades Científicas.
Inicio: 8 Octubre 2018
Finaliza: 7 Diciembre 2018

PRESENTACIÓN

En la actualidad el consumo de productos lácteos y su relación con la salud humana es uno de los tópicos más investigados por los científicos de la nutrición a nivel mundial. A través de este curso se pretende acercar al estudiante información actual, evidencias con un rigor estrictamente científico, a partir de la cual se generará el intercambio y se enriquecerá el proceso enseñanza-aprendizaje, donde cada estudiante podrá aportar desde su experiencia personal y profesional.

El Instituto Panamericano de Capacitación para el Sector Lácteo brinda la oportunidad de formarse en un área tan importante como la alimentación humana, de la mano de docentes reconocidos internacionalmente, que cuentan con una amplia experiencia en investigación científica.

OBJETIVOS DEL CURSO:

El objetivo es analizar a fondo la información y desinformación que existe actualmente en torno a los nutrientes lácteos y su relación con la salud humana. Se abordará temas como composición química de los lácteos, la grasa láctea en la nutrición humana, sus mitos y realidades científicas; las proteínas lácteas, péptidos bioactivos; intolerancia a la lactosa; alergias alimentarias y otros.

PÚBLICO OBJETIVO:

El Curso está dirigido a estudiantes y profesionales del ámbito de la salud y otros profesionales que se desempeñan en el sector lácteo y de la alimentación como nutricionistas, dietistas, médicos en general, Ing. en alimentos, técnicos en lechería, especialistas en marketing y comunicación del sector industrial, académicos en general.

CONTENIDOS

MODULO 1: (2 Semanas – 8/10 – 19/10)

Composición química de la leche: Macro y Micronutrientes

Grasas lácteas:

– Clasificación
– Tipos
– Estructuras
– Actualización sobre el CLA

Docente: Dr. Rodrigo Valenzuela – Sub Director Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Chile

Proteínas lácteas:

– Clasificación y tipos
– Caseínas
– Proteínas del suero
– Aminoácidos esenciales

Docente: Lic. Nutrición Rafael Cornes – Federación Panamericana de Lechería-FEPALE.

Calcio lácteo:

– Calcio en el organismo humano
– Contenido y nivel de absorción del calcio lácteo y calcio vegetal
– Diferencias nutricionales entre leche y bebidas vegetales

Docente: Lic. Nutrición Rafael Cornes – Federación Panamericana de Lechería-FEPALE.

MODULO 2: (1 Semana –22/10 – 26/10)

Grasa láctea y su relación con la salud humana:

– Grasa, grasa saturada, metabolismo de colesterol y enfermedades cardiovasculares
– Grasa láctea y diabetes tipo 2
– Grasa láctea y obesidad

Docente: Dr. Moises Torres – Director of Nutrition Research, National Dairy Council, USA.

MODULO 3: (1 Semana –29/10 – 2/11)

Proteína láctea y su relación con la salud humana:

– Manejo del peso corporal
– Tratamiento de la malnutrición
– Nutrición para adultos mayores
– Nutrición deportiva

Docente: Dr. Moises Torres – Director of Nutrition Research, National Dairy Council, USA.

MODULO 4: (1 Semana –5/11 – 9/11)

Lácteos en el crecimiento infantil:

– Lácteos en la niñez y adolescencia
– Necesidades nutricionales de calcio en la niñez y adolescencia
– Ultima evidencia científica sobre consumo de leche en la niñez y adolescencia

Docente: Dra. Cynthia Barrera – Catedrática, Escuela de Nutrición, Universidad de Chile. Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.

MODULO 5: (2 Semanas –12/11 – 23/11)

Mitos y realidades sobre los lácteos y la salud humana:

– Origen del consumo de leche y derivados
– Hombre, único mamífero que consume lácteos luego de los 2 años

Docente: Dr. Rodrigo Valenzuela – Sub Director Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.

– Lácteos y la intolerancia a la lactosa

Docente: Dr. Martín Gotheland – Departamento de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Chile.

– Lácteos y las alergias alimentarias

Docente: Dra. Sylvia Cruchet – Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile

EVALUACIÓN FINAL: (2 Semanas –26/11 – 7/12)

– Prueba escrita múltiple opción a través de la plataforma

MODALIDAD

On – line: El curso es en modalidad “a distancia” (e – learning), toda la actividad será a través de internet.

Horarios: El curso será principalmente en forma asincrónica, es decir que cada participante se podrá conectar en los horarios que mejor le convenga, siempre siguiendo el cronograma previsto del curso y las indicaciones de los tutores.

Web Conferencias: Durante el curso se realizarán actividades sincrónicas o en tiempo real (on-line) web-conferencias (sobre esto informarán oportunamente).

Aula virtual: Se trabajará en una plataforma (Moodle) especialmente diseñada para el curso (aula virtual o entorno virtual de aprendizaje), desde donde se podrá acceder a los materiales del curso, realizar tareas, interactuar con los tutores y el resto de los participantes del curso.

Foros: En la plataforma del curso funcionará un foro donde se podrá interactuar con los participantes del mismo y con los docentes.

Tareas / Trabajos: Durante la actividad se realizarán tareas, evaluaciones, ejercicios teórico/prácticos, los que serán asistidos por los tutores.

Docentes: El tutor/docente de cada unidad estará disponible para responder las dudas y consultas de los participantes, y para ampliar los contenidos en aquellos aspectos de interés.

Material: El material está basado en documentos, presentaciones con audio e imágenes, link de interés y videos.

Evaluación: una vez finalizado cada Módulo, habrá una evaluación escrita con puntuación, coordinado por el Docente y el Coordinador.

CERTIFICACIÓN

Aquel participante que apruebe las instancias de evaluación de las distintas unidades recibirá:
– Certificado de Participación y Aprobación
– Constancia de Programa cumplido en el curso
– El certificado del curso es emitido por todas las instituciones participantes
– Si el participante cumple los requisitos para recibir estos documentos se enviarán vía correo postal.

REGISTRO Y MATRÍCULA

El costo del curso es de USD 280
Precio bonificado abonando antes del 30 de Septiembre es de USD 230
Descuento del 20% para socios de FEPALE.

FORMULARIO DE REGISTRO – CLIC AQUÍ –

 

FEPALE
Link: https://fepale.org/capacitacion/producto/curso-internacional-a-distancia-el-valor-nutricional-de-los-lacteos-mitos-y-realidades-cientificas-inicio-8-de-octubre-2018/

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