¿Es verdad que la leche engorda?

FALSO. En los últimos años se han difundido afirmaciones sin ningún sustento científico sobre que el consumo de leche haría que las personas aumenten de peso o engorden, estas afirmaciones no solo son parte de una serie de mensajes encaminados a reducir el consumo de leche, como una tendencia o moda en contra de los alimentos de origen animal, sino que pueden perjudicar a una alimentación nutricional adecuada al eliminar productos alimenticios básicos para el desarrollo y protección de nuestro organismo.

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación) establece que “la leche y los productos lácteos son parte importante en la diversificación de la alimentación” lo que avala a la leche como uno de los productos indispensables en la alimentación diaria de las personas. Según Jesús Román, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética, la leche y los productos lácteos “poseen nutrientes y proporcionan proteínas de alta calidad y micronutrientes en una forma de fácil absorción” lo que convertiría en un alimento básico para la nutrición tanto de niños y adolescentes como de adultos y adultos mayores.

Todo alimento que contiene grasa, ingerido en exceso, sumado a un estilo de vida sedentario o a la falta de ejercicio, provocaría aumento de la masa corporal, para Viviana Viviant, experta nutricionista argentina, “la leche y sus derivados descremados contribuyen al descenso de peso, y a la prevención y al tratamiento de enfermedades como osteoporosis, diabetes, hipertensión arterial, trastornos intestinales, caries, cáncer, Alzheimer, insomnio, entre otros”, estas razones no solo ratifican la necesidad del consumo de lácteos sino que convierte a la leche y sus derivados en un alimento que contribuye a la salud preventiva. 

A pesar de ello, y pensando en el bienestar de la población “la industria alimentaria ha buscado mejorar el valor nutricional de los productos lácteos y específicamente de la leche, brindándole funcionalidad a los lácteos mediante la adición de diferentes aceites vegetales o ingredientes funcionales, lo cual ha permito entregar a la población productos lácteos beneficiosos para diferentes grupos etáreos” según afirma FEPALE (Federación Panamericana de Lechería) es decir, la leche ha sido potencializada para una mayor optimización de sus nutrientes.

La leche y los productos lácteos, acompañados de frutas o huevos, forman parte de una alimentación balanceada y son parte indispensable de una dieta sana, la Federación Panamericana de Lechería – FEPALE, considera a la leche como el alimento más completo para el ser humano por sus incomparables características nutricionales, por contener proteínas animales de alto valor biológico, diversas vitaminas y minerales imprescindibles para la nutrición humana.

Por lo tanto la leche, con todas sus propiedades y características, NO engorda, al contrario, es un alimento completo que permite mantener la buena salud y que trae varios beneficios para el ser humano al consumirla de manera regular.

Fuente:
- Cornes, Rafael. (2017), Grasa Láctea, un nutriente diferente. Federación Panamericana de Lechería- FEPALE.
- (2018). ¿Qué tan importante es la leche en la alimentación y salud de las personas. Tomado de: www.fao.org
- Román, Jesús. (2014). La leche engorda. Entrevista para la BBC de Lóndres en España. Tomado de: www.bbc.com
- Viviant, Viviana. (2018). Conferencia sobre nutrición en VIII Foro Internacional Lechero. Quito – Ecuador.
Link: http://masleche.ec/es-verdad-que-la-leche-engorda/

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