Denominamos cadena de frío, el conservar los productos perecederos en refrigeración (0-4°C) como en el caso de los lácteos o en congelación cuando es necesario. La congelación es uno de los sistemas de conservación de alimentos más eficaces, con la ventaja, de mantener todo el valor nutritivo del producto. Sin embargo, si no se tiene el manejo adecuado y no se conserva la cadena de frío de los alimentos, el peligro va a ser inminente, por consiguiente desencadenará la proliferación de gérmenes y microorganismos que son responsables de intoxicaciones o toxiinfecciones.
Una vez los lácteos que requieren refrigeración desde la planta, la distribución, el punto de venta y la refrigeración doméstica, pierden la temperatura adecuada, se empieza a desarrollar miles de bacterias que descomponen el producto, además, pierden textura y sabor. Respetar este ciclo de refrigeración es muy importante porque así evitaremos que los microbios se activen.
Siempre que adquiera lácteos o alimentos en refrigeración verifique que:

  • Las condiciones del producto sean las adecuadas.
  • Que el producto se encuentre en el refrigerador
  • Que no presente cambios significativos en textura y apariencia
  • Que el producto no esté desuerado ni lamoso

Si al momento de comprar usted identifica que el producto no ha estado refrigerado, devuélvalo, y comuníquese de inmediato con las líneas de servicio al cliente especificadas en el empaque del producto.
Cuando merque seleccione los productos en refrigeración de último, para que en el trayecto hasta su casa no pierda temperatura, y cuando llegue, que sea lo primero que ingrese a su nevera.
Así evitará que se activen los microorganismos que están latentes al perder la cadena de frío.
En Lácteos La Fontana, nos encargamos de que ese proceso no se rompa en ninguno de los puntos anteriormente mencionados, capacitando a nuestros distribuidores y tenderos para que cumplan y entiendan la importancia de mantener el proceso intacto hasta la entrega final con el consumidor.   Cumplimos con toda la normativa necesaria para que nuestros productos estén frescos y en las mejores condiciones para cumplir con sus expectativas.

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