SOUFFLÉ DE AHUYAMA Y QUESO


INGREDIENTES 4 y 5 porciones.

500 g aprox. De Ahuyama cocida (preferente al horno o al vapor)
1 taza de Queso La Fontana rallado
1 cda. De almidón de maíz
1 cdita. De polvo de hornear
3 huevos
Pizca de pimienta negra
½ cdita de cúrcuma (opcional)

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las clara, y reservar éstas últimas, pelar la ahuyama (previamente cocida) y cortarla un poco, en una procesadora o licuadora, introducir la ahuyama, las yemas, el Queso La Fontana, el almidón, el polvo de hornear, y los condimentos.

Procesar hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Este paso también se puede realizar a mano, con un tenedor, batir las claras a nieve; integrar las claras con la mezcla de calabaza, realizando movimientos envolventes para que no se bajen.

Aceitar 4 moldes individuales, o un molde mediano, rellenar los moldes sin completar su capacidad; hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que se empiecen a dorar y al pincharlos con un palillo salga seco.

FEPALE
http://sialaleche.org/souffle-de-calabaza-y-queso/

Troncal Norte Km 42 Vereda Las Despensas (Donmatías - Antioquia)       Tel. 866 30 31 - Cel. 311 719 28 56       servicioalcliente@lacteoslafontana.com